Ceviche de Champiñones Portobello y Mango: Receta Vegana y Sin Cocción con Toque Perú-Mexicano

Ingredientes

• gr de champiñones portobello **frescos y firmes**
• unidad de mango **maduro pero firme**
• unidad de limón **verde**
• unidad de naranja **agria o limón amarillo**
• cucharada de ají amarillo **en pasta**
• taza de cilantro **fresco**
• unidad de cebolla morada **en juliana fina**
• unidad de jitomate **en cubos pequeños**
• unidad de aguacate **en cubos**
• cucharada de salsa de soja **baja en sodio**
• cucharadita de jengibre **rallado**
• cucharadita de comino **molido**
• cucharadita de chile de árbol **en polvo**
• cucharadita de sal **marina**
• cucharadita de pimienta **negra recién molida**
• cucharada de aceite de oliva **virgen extra**
• unidad de tostadas de maíz **sin gluten**