Kürbis-Quesadillas mit Rote-Bete-Hummus
Quesadillasgehören zu den bekanntesten Gerichten aus der mexikanischen Küche. Sie lassen sich ganz nach dem persönlichen Geschmack befüllen. Die Veggie-Variante mit Hokkaidokürbis und Blattspinat schmeckt zum Beispiel köstlich zu Rote-Bete-Hummus. Geriebener Käse darf natürlich auch nicht fehlen.
- Portionen: 2
Quelle: iglo.de
Zutaten
- Für die Quesadillas
- EL Olivenöl
- Hokkaidokürbis
- TL Paprikapulver
- TL Kreuzkümmel
- Blattspinat
- EL Petersilie
- Tortillas
- geriebener Käse
- TL Pflanzenöl
- Für das Hummus
- flasche Kichererbsen
- Rote Bete
- Knoblauchzehe
- EL Zitronensaft
- TL Tahin
- TL Wasser
- TL
- Salz und Pfeffer