Cocido madrileño a fuego lento

Ponemos a remojo unos buenos garbanzos castellanos la noche de antes, con un puñado de sal gorda marina. Ponemos a cocer, partiendo de agua fría, la carne, la punta de jamón, la panceta y el pollo. Durante todo el cocido, de principio a fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una espumadera. Así mismo iremos incorporando agua para.

• Raciones: 6

Fuente: Gallina Blanca

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