Ente mit Portweinjus, Kartoffelstock und Rotkraut
Ein Gericht das im Sous vide Becken zubereitet wird.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Entenbrust, pariert, ziseliert
- Orangenschale
- cl Olivenöl
- KNORR® Würzmix für Geflügel
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- Butter
- Schalotten, gehackt
- dl Malbec
- dl Portwein
- dl LVK Demi Glace KNORR, zubereitet
- STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet
- Chirat Rotkraut 6 x 3/1 Dose
- Chirat Preiselbeeren 1 x 2.2 kg Eimer
- MAIZENA® MAIZENA express, hell, instantlöslich
- KNORR® Aromat
- Glasierte Marroni
- Thymianblätter, gewaschen