Carciofi ripieni di farro allo zafferano
Questa ricetta piuttosto elegante prevede che i carciofi siano cucinati delicatamente a vapore: solo una volta interiti si allargano le foglie e si distribuisce il ripieno di farro condito con pregiato zafferano e saporite olive taggiasche. Così preparati, i carciofi sono perfetti come primo piatto leggero, ma possono diventare anche un antipasto ricco, ideale per aprire menu vegetariani, di terra o di mare.Altre verdure ripieneLe possibilità sono infinite con le verdure ripiene, ce n'è per tutti i gusti! Riempite le melanzane con soppressata e pecorino, oppure le cipolle col tonno sott'olio. Potete anche preparare delle zucchine tonde ripiene di tonno, oppure una versione con ripieno vegetariano. Non perdetevi anche gli involtini di peperoni con salsiccia.
- Tempo: 4800 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- cucchiai di
- bustina di
- ciuffo di