Recette de la brioche tourbillon moelleuse

Dans les fournils, la brioche tourbillon fait souvent la une des vitrines: une spirale dorée, des couches qui se détachent, et ce moelleux qui résiste mal à l’attente. Bonne nouvelle, ce classique spectaculaire se prépare aussi à la maison, avec des ingrédients simples et stables, livrables sans stress. Le secret tient en trois mots: patience, douceur, et un façonnage bien guidé, comme un ruban que l’on enroule calmement.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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