دولمة بالمعكرونة

أول مرة حضرتُ هذه الدولمة، كنت مترددة بصراحة. معكرونة؟ داخل الدولمة؟ لكن عندما انتشرت رائحة اللحم والكمون في المقلاة، عرفت أنني على الطريق الصحيح. هذا الطبق ليس غريبًا بقدر ما هو نوستالجي. كأنه واحد من تلك الوصفات التي كانت الجدّات يبتكرنها بذكاء حتى لا تبقى السفرة فارغة. المعكرونة المكسّرة مع اللحم المفروم والبصل تعطي قوامًا ناعمًا ومريحًا. لا طري زيادة ولا جاف. السر فقط في أن يتبخر الماء بالقدر المناسب. الكمون وبرش قشر الليمون يضيفان ذلك العطر الذي، عندما يُفتح الفرن، يجذب الجميع إلى المطبخ. أقولها بجد. أوراق العنب الملفوفة تُرص بجانب بعضها في الصينية، يُسكب فوقها صلصة الطماطم وتبدأ بالغليان بهدوء داخل الفرن. والنتيجة؟ دولمات لا هي حامضة أكثر من اللازم ولا ثقيلة. طبق متكامل للغداء أو العشاء، مثالي للجلسات العائلية البسيطة.

• الوقت: 75 دقيقة
• الحصص: 4

المصدر: Ashpazkhune

استيراد إلى كتاب وصفاتي