喫茶風波隆那肉醬義大利麵

這道喫茶風波隆那肉醬義大利麵，透過長時間的蔬菜慢炒與肉醬燉煮，完美融合各種食材的風味。麵條在醬汁中吸收滿滿的精華，口感濃郁且富有層次，是一道令人超級滿足的美味佳餚。 Chef's tips: (1) 「mirepoix」蔬菜的黃金比例建議為洋蔥:紅蘿蔔:芹菜 = 3:2:1，用調理機打碎時不用打成泥狀，保留一些顆粒口感。 (2) 炒香料蔬菜基底的時間會比較久（約30分鐘），務必耐心慢炒至咖啡色，這樣才能充分釋放蔬菜的香氣。 (3) 處理水煮番茄罐頭時，用手捏碎而非打成泥，可以享受番茄果肉的口感。 (4) 煎絞肉時，不要馬上拌炒，先讓底部煎至金黃色，再翻炒，並保持高溫煎炒，這樣能使絞肉產生焦糖化反應，釋放出更濃郁的香氣。 (5) 煎完絞肉後，平底鍋底的精華 (深色附著物) 是美味的來源，可以用一點水將其刮下後倒入肉醬鍋中，增加風味。

• 时间: 70 分钟
• 份量: 4

来源: ChefChef

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