तरबूज का फलूदा

अगर कोई गर्मी का दिन हो और पास में मीठा तरबूज मिल जाए, तो यह मिठाई सच में राहत बन जाती है। तरबूज का फलूदा, शीराज़ी फलूदा की यादों भरी बनावट को ताज़े तरबूज के रस के साथ मिलाता है। न तो मुश्किल है और न ही भारी, बस दिल को खुश कर देता है। मैं हमेशा कहती हूं कि इस मिठाई का राज़ धैर्य में है। जल्दी मत करो। सब चीज़ों को कमरे के तापमान पर आने दो, जिलेटिन को आराम से ठंडा होने दो और फिर बाकी सामग्री में मिलाओ। तभी इसकी बनावट नरम और एकसार बनती है, रबड़ जैसी नहीं। जब गुलाब की खुशबू तरबूज के साथ मिलती है तो कमाल हो जाता है। चाहो तो केवड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हो, ये पूरी तरह तुम्हारे मूड पर है। और जब सांचा पलटते हो और वो पारदर्शी गुलाबी रंग बाहर आता है… अपने आप मुस्कान आ जाती है। मैं ये मिठाई अक्सर दोपहर के खाने के बाद या शाम की बैठकी के लिए बनाती हूं। हल्की, ठंडी और ऐसी कि सबको पसंद आ जाए। यहां तक कि उन्हें भी जो कहते हैं कि उन्हें मिठाई पसंद नहीं।

• समय: 270 मिनट
• सर्विंग: 6

स्रोत: Ashpazkhune

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