Emincé de veau à la crème d’artichaut
Un peu comme un vitello tonnato, cet Emincé de veau, imaginé par Jullien Duboué,se sert ici à la crème d’artichaut et des petits légumes.
- Portions: 5
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de sous-noix de veau
- pièce d’endive carmine
- mini carottes taillées finement
- artichauts poivrade épluchés et taillés
- Une dizaine de pois gourmands taillés
- Quelques pousses de cerfeuil
- Une dizaine de radis émincés
- Quelques feuilles de thym
- citron
- pièces de tête d’ail
- + 1 pincée de muscade
- clous de girofle
- cl d’huile d’olive
- + 1 pincée de poivre
- de sel
- de crème d’artichaut
- de moutarde
- cl de Xérès
- cl de crème liquide