Cabillaud et purée de pomme de terre à la truffe
Découvrez comment réaliser facilement cabillaud et la purée truffée, l'un des poissons préférés des Français, apprécié pour sa chair ferme.
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- filets de cabillaud sur peau
- oignon
- carotte
- branche de céleri
- échalotes
- céleri-rave
- cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- dl vin blanc
- bouquet de persil
- bouquet d’estragon
- bouquet de ciboulette
- d’eau