Feijão Verde, Endívia, Salada de Funcho e Vinagrete de Queijo Azul
A salada perfeita para os amantes de queijo azul, este prato colorido e perfeitamente cetônico de vegetais inclui queijo azul misturado em seu vinagrete e polvilhado por cima. Com a adição de nozes torradas, vegetais crocantes e abacate cremoso, há uma textura emocionante a cada mordida! Nota: esta receita exige que você toste uma pequena quantidade de nozes, por isso recomendamos torrar pelo menos uma ou duas xícaras e manter os extras reservados em um recipiente bem fechado para que você possa polvilhar sobre outras saladas; eles têm um gosto ótimo!
- Porções: 2
Fonte: KETO-MOJO
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Ingredientes
- xícara de nozes
- onças de feijão verde ou feijão verde, aparado
- onças de queijo Roquefort esfarelado, dividido
- c. de sopa de vinagre de champanhe
- c. de sopa de azeite extra-virgem
- colher de chá de sal marinho e mais a gosto
- colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais a gosto
- xícara de bulbo de erva-doce em fatias finas
- cabeça de endívia belga, folhas separadas, lavadas e secas
- abacate maduro, mas firme, cortado em cubos de 1/2 polegada
- colher de chá de cebolinha fresca picada
- rabanetes cortados em fatias bem finas