Cassata al forno. Ricetta originale siciliana.

Cassata al forno La cassata al forno è un dolce tradizionale siciliano. L'antenata della classica cassata che non prevede né la pasta reale né la glassa di zucchero. Questa versione non è altro che uno scrigno di pasta frolla che racchiude un morbido ripieno a base di ricotta e gocce di cioccolato. Solitamente tra lo strato di pasta frolla e la ricotta vi è un sottile strato di pan di spagna. La funzione del pan di spagna è quella di assorbire eventuali liquidi in eccesso della ricotta, in alcune preparazioni casalinghe può essere sostituita da una più semplice pasta biscotto oppure da biscotti sbriciolati. Inoltre alcune pasticcerie siciliane realizzano questo dolce con aggiunta di canditi. Secondo tradizione la cassata cotta in forno veniva preparata dalle monache durante il periodo di Pasqua per divenire successivamente un classico dolce della domenica e delle festività in generale.

• Tempo: 80 min
• Porzioni: 12

Fonte: Kikakitchen

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