Rehrücken mit Kirschsauce
Ein zarter Rehrücken ist immer etwas Besonderes für die Festtage. Wir reichen zu butterzarten Rehrückenfilets eine fruchtig-aromatische Kirschsauce und unsere köstlichen Mohnspätzle.
- Portionen: 4
Quelle: Tinastausendschön
Zutaten
- Wacholderbeeren
- Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle, gerne grob gemahlen
- EL Kirschwasser oder Kirschsaft
- Rehrückenfilet, pariert
- Knochen, kleingehackt für die Sauce
- Salz
- EL Butterschmalz
- Bund Suppengrün
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Glas Kirschen, ohne Steine
- Pflanzenöl
- EL Tomatenmark
- EL Mehl
- Rotwein
- Portwein
- Wildfond
- Lorbeerblätter
- Thymianzweige
- Rosmarinzweige
- TL Pimentkörner
- Nelken
- EL Butter
- TL Kirschmarmelade
- TL Speisestärke nach Bedarf
- Mehl
- Eier
- Prise Muskat
- TL Salz
- Wasser
- EL Mohn
- EL Pflanzenöl
- Rosenkohl, geputzt und halbiert
- Haselnüsse, grob gehackt
- Bio Orange, Saft und Zesten
- Salz & Pfeffer