Tartar vegetal de frutas y verduras - Receta de Rodrigo de la Calle
Estamos acostumbrados a tomar siempre los tartares de carne o pescado, pero si prefieres probar su versión vegetal, no te pierdas esta receta del Chef Verde y Estrella Michelín, Rodrigo de la Calle. Celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras aprendiendo a elaborar de uno de los platos más icónicos del repertorio del Chef Rodrigo de la Calle: Tartar vegetal de frutas y verduras con hojas de lollo verde Mimaflor y mostaza. Un entrante o primer plato ligero, elegante y muy sabroso, que seducirá a los paladares más exigentes por su sabor y juego de texturas. ¡Un entrante de lujo! ¡Anímate a preparar este delicioso tartar en tu propia cocina! Te encantará
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 4
Fuente: Mimaflor
Ingredientes
- Hoja baby leaf lollo verde Primaflor, Cantidad: 1 bolsa
- Remolacha fresca o cocida, Cantidad: 1
- Aguacate, Cantidad: 1
- Manzana verde, Cantidad: 1
- Manzana golden, Cantidad: 1
- Aceite de Oliva Virgen Extra, Cantidad: 1 centilitro
- Reducción de vinagre de Módena, Cantidad: 5gr
- Molinillo de pimienta negra, Cantidad: 2gr
- Sal gorda, Cantidad: 2gr
- Mostaza a las finas hierbas, Cantidad: 30gr
- Aceite de Oliva Virgen Extra picual, Cantidad: 30gr
- Crutones u hojuelas de pan tostado, Cantidad: 10gr