Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux asperges, thym citron et jus de roquette
La recette de Mathieu Aumont, chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc (22)Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- coquilles Saint-Jacques
- asperges vertes
- citron
- de roquette
- grosse poignée de mâche
- botte de thym citron
- de beurre
- cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre