Filet de rouget juste cuit, pommes de terre primeurs La Noirmoutier et ail noir
La recette de Ludovic Pouzelgues, chef étoilé de Lulu Rouget à Nantes (44)Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- pommes de terre
- rougets
- gousse d’ail
- gousses d’ail noir
- de filet d’anchois
- branche de thym
- Beurre
- Bouillon de volaille
- Huile d’olive
- de vinaigre de Xérès
- cl d’huile de pépin de raisin
- Sel
- Poivre
- Kumquats
- Échalotes
- Jus de citron
- Jeunes pousses
- Fleur de sel