Asparagi bianchi, tuorlo marinato e pesto al prezzemolo
Nella ricetta gourmand che qui vi proponiamo, la consistenza setosa, il sapore delicato ma dolce e la polpa morbida degli asparagi bianchi incontrano un tuorlo dalla personalità pronunciata, marinato e leggermente acidulo, ideale da completare con un profumatissimo pesto di prezzemolo appena fatto. La rivisitazione di un abbinamento classico, quello tra uova e asparagi, offre un piato dalle multiple consistenze in un gioco di contrasti di temperatura e sapore.Le varianti con asparagi bianchiIl brunch si fa elegante con pancake all'avena, asparagi bianchi grigliati questa volta e camembert, piatto unico e leggero per una pausa chic ma leggera; per un piatto di mare, lo sformato di salmone marinato e asparagi bianchi è servito con bucce fritte e una salsina leggera tono su tono.
- Tempo: 1200 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- grossi
- di
- dl di
- rametti di
- mazzetto di