Friture de saint-pierre sur lit de sauce meunière au codium et citron confit au sel
Une recette de José Alvarez, chef étoilé du restaurant La Costa (Espagne) Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- citrons de la variété fino ou verna
- c. à soupe de sel
- de l’eau
- citron de la variété fino ou verna
- de sole
- de beurre
- câprons coupés en morceaux
- de codium
- de jaunes d’œufs
- de Saint-Pierre
- huile d’olive vierge extra
- œuf
- farine