Carnevale 2020 Il Maialino del President

Ingredienti

• Per il maialino
• gr pancetta di maiale in un unico pezzo
• di bicchiere di salsa di soia classica
• di bicchiere di vino bianco
• cucchiai di zucchero di canna
• brodo vegetale
• porro
• cucchiai olio di semi
• zenzero fresco
• Per la salsa di broccoli
• gr. di broccoli friarielli
• 4 axsantana
• gr. olio
• n. 2 spicchi di aglio
• sale e pepe q.b
• Per i broccoli saltati
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino
• Saltare in padella i broccoli con il soffritto di aglio olio e peperoncino
• Per la cotenna soffiata
• Cotica pulita tagliata a cubetti
• Essiccare i cubetti di cotica in forno a 78° per 18 ore ventilato.Friggere in ol
• Per i Cubi di provola in carrozza
• n. 8 cubi di provola cm. 3 x 3
• n.2 uova intere sbattute
• sale e pepe
• Pan grattato
• Passare la provola nelle uova sbattute e friggere, aggiustare di sale e pepe