Gateau Noisette Chocolat

Mon dernier gâteau! Et quel gâteau!Un biscuit financier à la noisette surmonté d'une ganache au chocolat jivara (chocolat au lait de chez Valrhona). Entouré de choux garnis d'une ganache au chocolat Guanaja (un des chocolats noirs de chez Valrhona).Une douceur. Je l'ai fait à trois reprises en 1 mois et demi et c'est toujours un succès!!!!

Portions: 10

Source: Le Carnet Veggie de Lucile

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Ingrédients

de chocolat jivara Valrhona
de crème fleurette entière
de chocolat Guanaja Valrhona à 70% de cacao
de blancs d’œufs
de miel
de sucre muscovado
de poudre de noisette
de farine T60
de levure chimique
de beurre
une pincée de sel gris
une poignée de noisettes
de cacao amer non sucré
de cassonade
de farine T80
quelques grains de sel fin
d’eau
d’œufs
càc de sel
càc de sucre blond
de mascarpone
de crème fleurette liquide entière
de sucre roux
demi gousse de vanille
Choux
ganaches
biscuit noisette
chantilly

Gateau Noisette Chocolat

Ingrédients

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