Gefüllte Pouletbrust mit Spargel- und Morchelragout und Rösti-Krokette
Bei diesem Gericht,
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Stücke Pouletbrüstchen, ohne Haut
- dl Vollrahm
- Salz
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- cl Sherry, trocken
- Schnittlauch
- KNORR® Würzmix für Geflügel
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- MAIZENA Maisstärke
- Stücke Eier, aufgeschlagen
- Weisse Quinoa, gepufft
- Schalotten, gehackt
- dl Sherry, trocken
- dl Weisswein
- dl Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
- dl Morchel-Sud
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Kartoffeln, Typ C, geschält
- KNORR® Aromat
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Butter
- Rahmquark
- Speiseblüten
- Morcheln, frisch, geputzt
- dl Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
- Spargel weiss, gekocht
- Spargel grün, gekocht
- Salz und Pfeffer
- Fleur De Sel