Burrata au pesto de fèves et petits pois : une recette gourmande

Sur les tables de printemps, la burrata joue souvent les vedettes: une boule blanche, sage en apparence, qui cache un cœur coulant. Dans cette version, je la pose sur un pesto de fèves et de petits pois, façon reportage gourmand: on observe la couleur, on écoute le croquant, on mesure l’équilibre entre douceur végétale et rondeur lactée. Clin d’œil de ma double culture franco-grecque: l’huile d’olive y tient le premier rôle, comme un fil conducteur entre une trattoria imaginaire et une cuisine méditerranéenne du quotidien. Et comme l’objectif est de tout recevoir par livraison, la recette s’appuie uniquement sur des produits de garde, en bocaux, en conserves ou sous vide. Résultat: une assiette qui a l’air fraîche, même quand le frigo est presque vide, et une méthode expliquée pas à pas, comme si tu avais un grand chef à côté de toi.

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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