肉桂卷

Ingredients

• 无盐黄油 — 100 g
• 牛奶 — 200 ml
• 盐 — 1 tsp
• 面粉 — 250 g
• 高筋面粉 — 250 g
• 速溶酵母 — 1.5 tsp
• 小豆蔻 — 1 tsp
• 细砂糖 — 1 tbsp
• 鸡蛋 — 2 pcs
• 橄榄油
• 无盐黄油 — 75 g
• 细砂糖 — 100 g
• 肉桂粉 — 2 tbsp
• 鸡蛋 — 1 pcs

Steps

1. 在一个小炖锅中加热黄油、牛奶和盐，直到黄油融化。让混合物冷却至温热。
2. 在一个大碗中，将面粉、酵母、小豆蔻和糖搅拌均匀。
3. 在中间挖一个洞，打入鸡蛋。倒入温热的牛奶混合物，搅拌所有材料形成一个黏稠的面团。面团变硬时可能需要用手揉搓。
4. 在工作台面上涂抹一茶匙橄榄油。将面团倒在涂油的工作台面上，用力揉搓5-8分钟，必要时使用塑料刮刀将面团从工作台面上刮下。不要试图添加面粉，因为这会使肉桂卷变得干燥和坚硬。继续揉搓，直到面团明显不那么黏稠，更光滑，更有弹性。
5. 将面团揉成球状，放入一个涂油的大碗中。用干净的茶巾盖住碗，放在温暖的地方发酵一小时，或直到体积膨胀一倍。
6. 同时，制作馅料和顶部装饰，在一个碗中将软化的黄油与一半的糖和1汤匙肉桂粉混合。用叉子将糖和香料混合到黄油中，直到完全融合。
7. 将剩余的糖和肉桂粉在另一个碗中混合，备用。
8. 面团发酵好后，倒在撒有面粉的工作台面上，轻轻擀成36x24厘米/14x9½英寸的矩形。用抹刀或调色刀将肉桂糖黄油均匀地涂抹在面团上。
9. 将最长的一边朝向自己，将面团卷成一个圆柱体。切成12片均匀的切片。
10. 将每片放在烤盘上铺平的纸杯蛋糕纸托中，或放入涂油的松饼模具中。（在松饼模具中烘烤会使肉桂卷更高更圆顶。）
11. 用干净的茶巾盖住，再次发酵30-45分钟，或直到发酵好。
12. 将烤箱预热至200摄氏度/180摄氏度风扇/燃气6档。
13. 在肉桂卷顶部刷上打散的鸡蛋，并撒上大量的肉桂糖。烘烤12分钟，直到肉桂卷呈深金棕色。趁热享用，配上一杯咖啡。