シナモンバンズ

Ingredients

• 無塩バター — 100 g
• 牛乳 — 200 ml
• 塩 — 1 tsp
• 薄力粉 — 250 g
• 強力粉 — 250 g
• インスタントドライイースト — 1.5 tsp
• カルダモン — 1 tsp
• グラニュー糖 — 1 tbsp
• 卵 — 2 pcs
• オリーブオイル
• 無塩バター — 75 g
• グラニュー糖 — 100 g
• シナモン — 2 tbsp
• 卵 — 1 pcs

Steps

1. 小さな鍋にバター、牛乳、塩を入れて、バターが溶けるまで加熱します。混合物をぬるま湯になるまで冷まします。
2. 大きなボウルに、薄力粉、強力粉、イースト、カルダモン、砂糖を混ぜ合わせます。
3. 中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。ぬるま湯の牛乳混合物を注ぎ入れ、すべてを混ぜてべたつく生地を作ります。生地が硬くなってきたら手を使う必要があるかもしれません。
4. 作業台に小さじ1杯のオリーブオイルを塗ります。生地を油を塗った台に出し、プラスチック製のスクレーパーを使って生地を作業台から剥がしながら、5〜8分間力強くこねます。小麦粉を追加すると、バンズが乾燥して硬くなるので注意してください。生地がかなりべたつかなくなり、滑らかで弾力が出るまでこね続けます。
5. 生地を丸めて、油を塗った大きなボウルに入れます。ボウルを清潔な布巾で覆い、暖かい場所に置いて1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
6. その間に、フィリングとトッピングを作ります。ボウルに柔らかくしたバターと半量の砂糖、大さじ1杯のシナモンを混ぜます。フォークを使って砂糖とスパイスをバターに完全に混ぜ合わせます。
7. 残りの砂糖とシナモンを別のボウルで混ぜ合わせ、取っておきます。
8. 生地が膨らんだら、打ち粉をした作業台に出し、36x24cm/14x9½インチの長方形にそっと伸ばします。シナモンシュガーバターをテーブルナイフまたはパレットナイフで生地全体に均等に広げます。
9. 一番長い辺を手前にして、生地を円筒形に巻きます。12等分に切ります。
10. 各スライスをベーキングトレイの平らにした紙製カップケーキケースに入れるか、油を塗ったマフィン型に入れます。（マフィン型で焼くと、シナモンバンズが高くドーム型になります。）
11. 清潔な布巾で覆い、30〜45分間、または膨らむまで再度発酵させます。
12. オーブンを200℃/180℃（ファンオーブン）/ガス6に予熱します。
13. バンズの表面に溶き卵を塗り、シナモンシュガーをたっぷりと振りかけます。バンズが濃い黄金色になるまで12分間焼きます。温かいうちにコーヒーと一緒にどうぞ。