لفائف القرفة

Ingredients

• زبدة غير مملحة — 100 g
• حليب — 200 ml
• ملح — 1 tsp
• دقيق — 250 g
• دقيق أبيض قوي — 250 g
• خميرة فورية — 1.5 tsp
• هيل — 1 tsp
• سكر ناعم — 1 tbsp
• بيض — 2 pcs
• زيت زيتون
• زبدة غير مملحة — 75 g
• سكر ناعم — 100 g
• قرفة — 2 tbsp
• بيض — 1 pcs

Steps

1. في قدر صغير، سخني الزبدة والحليب والملح حتى تذوب الزبدة. اتركي الخليط ليبرد حتى يصبح فاتراً.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والهيل والسكر حتى يتجانسوا.
3. اصنعي حفرة في المنتصف واكسري البيض. صبي خليط الحليب الفاتر واخلطي كل شيء معًا لتشكيل عجينة لزجة. قد تضطرين لاستخدام يديك عندما تصبح العجينة أكثر صلابة.
4. ادهني سطح العمل بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضعي العجينة على السطح المدهون واعجنيها بقوة لمدة 5-8 دقائق، باستخدام مكشطة بلاستيكية حسب الحاجة لفصل العجينة عن سطح العمل. لا تغريكِ إضافة الدقيق، فهذا سيجعل اللفائف جافة وقاسية. استمري في العجن حتى تصبح العجينة أقل لزوجة بشكل ملحوظ، وأكثر نعومة ومرونة.
5. شكليها على شكل كرة، وضعيها في وعاء كبير مدهون. غطي الوعاء بمنشفة شاي نظيفة واتركيه جانبًا في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
6. في هذه الأثناء، للحشوة والطبقة العلوية، اخلطي الزبدة الطرية في وعاء مع نصف كمية السكر وملعقة كبيرة من القرفة. استخدمي شوكة لخلط السكر والتوابل مع الزبدة حتى يتجانسا تمامًا.
7. اخلطي السكر والقرفة المتبقيين في وعاء منفصل واتركيهما جانبًا.
8. عندما ترتفع العجينة، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق وافرديها برفق على شكل مستطيل بحجم 36x24 سم / 14x9½ بوصة. وزعي خليط الزبدة والسكر والقرفة بالتساوي على العجينة باستخدام سكين طاولة أو سكين فرد.
9. مع الجانب الأطول الأقرب إليكِ، لفي العجينة على شكل أسطوانة. قطعيها إلى 12 شريحة متساوية.
10. ضعي كل شريحة في قالب كب كيك ورقي مسطح على صينية خبز، أو في صينية مافن مدهونة. (الخبز في صينية المافن سيجعل لفائف القرفة أطول ومقببة).
11. غطيها بمنشفة شاي نظيفة واتركيها جانبًا لتتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ترتفع.
12. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.
13. ادهني الجزء العلوي من اللفائف بالبيض المخفوق ورشيها بسخاء بسكر القرفة. اخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح اللفائف ذهبية بنية داكنة. استمتعي بها دافئة مع فنجان قهوة.