दालचीनी बन

Ingredients

• बिना नमक का मक्खन — 100 g
• दूध — 200 ml
• नमक — 1 tsp
• मैदा — 250 g
• मजबूत सफेद आटा — 250 g
• तेज क्रिया खमीर — 1.5 tsp
• इलायची — 1 tsp
• कैस्टर शुगर — 1 tbsp
• अंडा — 2 pcs
• जैतून का तेल
• बिना नमक का मक्खन — 75 g
• कैस्टर शुगर — 100 g
• दालचीनी — 2 tbsp
• अंडा — 1 pcs

Steps

1. एक छोटे सॉसपैन में मक्खन, दूध और नमक को तब तक गरम करें जब तक मक्खन पिघल न जाए। मिश्रण को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
2. एक बड़े कटोरे में, मैदा, खमीर, इलायची और चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं।
3. बीच में एक कुआँ बनाएं और अंडे फोड़ें। गुनगुने दूध के मिश्रण को डालें और सब कुछ एक साथ मिलाकर एक चिपचिपा आटा बनाएं। जैसे-जैसे आटा सख्त होता जाएगा, आपको अपने हाथों का उपयोग करना पड़ सकता है।
4. कार्य सतह पर एक चम्मच जैतून का तेल लगाएं। आटे को तेल लगी सतह पर निकालें और 5-8 मिनट तक जोर से गूंथें, आवश्यकतानुसार प्लास्टिक स्क्रैपर का उपयोग करके आटे को कार्य सतह से अलग करें। आटा न डालने का लालच न करें, क्योंकि इससे बन सूखे और सख्त हो जाएंगे। तब तक गूंथते रहें जब तक आटा काफी कम चिपचिपा, चिकना और अधिक लोचदार न हो जाए।
5. एक गेंद का आकार दें, और एक बड़े, चिकने कटोरे में रखें। कटोरे को एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए, या आकार में दोगुना होने तक, गर्म जगह पर उठने के लिए अलग रख दें।
6. इस बीच, भरने और टॉपिंग के लिए, एक कटोरे में नरम मक्खन को आधी चीनी और 1 बड़ा चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। चीनी और मसाले को मक्खन में मिलाने के लिए एक कांटे का उपयोग करें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
7. बची हुई चीनी और दालचीनी को एक अलग कटोरे में मिलाएं और अलग रख दें।
8. जब आटा उठ जाए, तो उसे मैदा लगी कार्य सतह पर निकालें और धीरे से 36x24 सेमी/14x9½ इंच के आयत में बेल लें। दालचीनी-चीनी-मक्खन को एक टेबल या पैलेट चाकू से आटे पर समान रूप से फैलाएं।
9. सबसे लंबी किनारे को अपनी ओर रखते हुए, आटे को एक सिलेंडर में रोल करें। इसे 12 बराबर स्लाइस में काट लें।
10. प्रत्येक स्लाइस को बेकिंग ट्रे पर एक चपटे पेपर कपकेक केस पर, या एक चिकने मफिन टिन में रखें। (मफिन टिन में बेक करने से आपके दालचीनी बन ऊंचे और गुंबददार बनेंगे।)
11. एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें और 30-45 मिनट के लिए, या उठने तक, फिर से उठने के लिए अलग रख दें।
12. ओवन को 200C/180C फैन/गैस 6 पर प्रीहीट करें।
13. बन्स के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और दालचीनी चीनी के साथ उदारतापूर्वक धूल दें। 12 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि बन्स गहरे सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएं। एक कप कॉफी के साथ गर्म का आनंद लें।