苹果派

Ingredients

• 金冠苹果 — 900 g
• 柠檬汁 — 15 g
• 白砂糖 — 50 g
• 红糖 — 65 g
• 肉桂粉 — 5 g
• 肉豆蔻粉 — 1 g
• 玉米淀粉 — 15 g
• 冰水 — 15 g
• 冷黄油，切片 — 226 g
• 面粉 — 350 g
• 盐 — 5 g
• 白砂糖 — 30 g
• 黄油 — 225 g
• 冰水 — 50 ml
• 鸡蛋（可选） — 1 pcs
• 水（可选） — 15 g

Steps

1. 苹果去皮切成1-2英寸的条状。
2. 将苹果放入碗中，拌入柠檬汁、糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和玉米淀粉，静置15分钟以出水。
3. 将馅料混合物倒入平底锅中，用中低火收汁约15分钟，期间定期搅拌，然后关火。
4. 在馅料静置/收汁的同时，开始制作派皮：将面粉、盐、糖和黄油块放入食物料理机中。
5. 搅打食物料理机，直到混合物呈粗沙状（5-10秒），然后开始滴入冰水，直到混合物开始结块。
6. 当你能用手捏住面团并使其粘在一起时，就表示完成了。
7. 烤箱预热至350°F，然后开始制作派皮。
8. 将面团切成两半，用擀面杖将两半擀开，直到它们足够大以覆盖你的派盘（约9英寸直径）。
9. 将底部面团放入派盘中，用刀切掉多余的面团。
10. 将装满馅料的平底锅倒入派盘中并铺平。
11. 用顶部面团覆盖派馅，然后将多余的派皮折叠并塞好。
12. 用叉子或手指将顶部派皮压到底部派皮上，以避免有气隙。
13. （可选）现在可以刷上蛋液，使派皮在烘烤时呈现出闪亮的金棕色。
14. 用刀在顶部派皮上切几道口子，以增加美观并让空气排出。
15. 以350°F烘烤45分钟，或者直到派皮变成你喜欢的棕色，并且苹果馅在里面冒泡。