アップルパイ

Ingredients

• ゴールデンデリシャスりんご — 900 g
• レモン汁 — 15 g
• グラニュー糖 — 50 g
• ブラウンシュガー — 65 g
• シナモン — 5 g
• ナツメグ — 1 g
• コーンスターチ — 15 g
• 冷水 — 15 g
• 冷たいバター、スライス — 226 g
• 小麦粉 — 350 g
• 塩 — 5 g
• グラニュー糖 — 30 g
• バター — 225 g
• 冷水 — 50 ml
• 卵（お好みで） — 1 pcs
• 水（お好みで） — 15 g

Steps

1. りんごの皮をむき、1〜2インチ幅の細切りにする。
2. ボウルにりんごを入れ、レモン汁、砂糖、シナモン、ナツメグ、コーンスターチを混ぜ合わせ、15分間置いて水分を出す。
3. フィリングの混合物をソースパンに移し、中弱火で約15分間、定期的にかき混ぜながら水分を煮詰める。その後、火を止める。
4. フィリングを置いている間、または煮詰めている間に、パイ生地を作り始める。小麦粉、塩、砂糖、バターの塊をフードプロセッサーに入れる。
5. フードプロセッサーを粗い砂状になるまで（5〜10秒）回し、その後、混合物が塊になり始めるまで冷水を少しずつ加える。
6. 生地を手でつまんでまとまるようであれば完成です。
7. オーブンを350°Fに予熱し、パイ生地を作り始める。
8. 生地を半分に切り、両方をめん棒でパイ皿（直径約9インチ）を覆うのに十分な大きさになるまで伸ばす。
9. 下の生地をパイ皿に入れ、余分な生地をナイフで切り落とす。
10. ソースパンいっぱいのフィリングをパイ皿に流し込み、平らにならす。
11. パイのフィリングを上の生地で覆い、余分な生地を折りたたんで中に押し込む。
12. フォークまたは指を使って、上の生地と下の生地をしっかりと閉じ、隙間ができないようにする。
13. お好みで、卵液を刷毛で塗ると、焼いたときにパイ生地がツヤのある黄金色になる。
14. ナイフで上の生地に数カ所切り込みを入れ、きれいな模様を作り、空気を抜けるようにする。
15. 350°Fで45分間、またはパイ生地が好みの焼き色になり、りんごが中で泡立つまで焼く。