Panela de Barriga de Porco e Muitos Legumes Estilo Motsunabe

Ingredients

• Barriga de porco (fatiada) — 300 g
• Cebola — 0.25 pcs
• Repolho — 0.25 pcs
• Cebolinha chinesa (nira) — 1 pcs
• Brotos de feijão — 1 pcs
• Alho fresco (para fatiar) — 1 pcs
• Alho ralado (para temperar) — 7 g
• Pimenta olho de pássaro (em rodelas) — 1 pcs
• Gergelim branco
• Caldo dashi de bonito — 800 ml
• Saquê — 2 tbsp
• Mirin — 3 tbsp
• Molho de soja — 3 tbsp
• Sal — 1 tsp

Steps

1. Corte o repolho ao meio, retire o talo na diagonal, fatie finamente o talo e corte as folhas em pedaços de aproximadamente 5 cm, lave bem com água e escorra em uma peneira.
2. Retire o miolo da cebola e fatie em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.
3. Lave rapidamente os brotos de feijão com água e escorra em uma peneira.
4. Corte as partes descoloridas da cebolinha chinesa e acerte o comprimento para 5-6 cm.
5. Corte a base do alho fresco, corte ao meio, retire o broto central e fatie finamente (você pode aumentar a quantidade a gosto).
6. Corte a barriga de porco ao meio com uma tesoura de cozinha para não sujar a tábua de corte.
7. Em uma panela, combine 800 ml de caldo dashi, 2 colheres de sopa de saquê, 3 colheres de sopa de mirin, 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de sal e 7g de alho ralado, e leve ao fogo.
8. Quando o caldo ferver, adicione a barriga de porco, uma fatia de cada vez, desfazendo-as em vez de colocá-las todas juntas. Depois de adicionar tudo, cozinhe levemente por cerca de 5 minutos para extrair o sabor da carne de porco.
9. Quando o caldo de porco estiver pronto, adicione a cebola fatiada, seguida pelos brotos de feijão e o repolho, espalhando o repolho por toda a panela para formar uma pilha.
10. Arrume a cebolinha chinesa em tiras sobre o repolho e espalhe o alho fatiado por cima. Se desejar, polvilhe com rodelas de pimenta olho de pássaro.
11. Polvilhe com gergelim branco e, quando o repolho murchar e tudo estiver cozido, está pronto. Sirva quente.