モツ鍋風 豚バラとたっぷり野菜の鍋

Ingredients

• 豚ばら肉（スライス） — 300 g
• 玉ねぎ — 0.25 pcs
• キャベツ — 0.25 pcs
• ニラ — 1 pcs
• もやし — 1 pcs
• 生にんにく（スライス用） — 1 pcs
• すりおろしにんにく（調味用） — 7 g
• 鷹の爪（輪切り） — 1 pcs
• 白ごま
• かつお出汁 — 800 ml
• 酒 — 2 tbsp
• みりん — 3 tbsp
• 醤油 — 3 tbsp
• 塩 — 1 tsp

Steps

1. キャベツは半分に切り、芯を斜めにそぎ落としてから芯は薄くスライスし、葉は約5cm角にざく切りにして水でよく洗い、ザルで水気を切る。
2. 玉ねぎは芯を取って厚さ約5mmにスライスする。
3. もやしはさっと水洗いしてザルで水切りする。
4. ニラは色の変わった部分を切り落とし、長さを5〜6cmに揃える。
5. 生にんにくは根元を切り落とし半分に切って、中心の芽を取り除きから薄切りにする（お好みで量を増やしてもよい）。
6. 豚ばら肉はまな板を汚さないようにキッチンバサミで半分に切る。
7. 鍋にかつお出汁800ml、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3、塩小さじ1、すりおろしにんにく7gを合わせて火にかける。
8. 出汁が沸いたら豚ばら肉をできるだけ1枚ずつ入れ、まとめて入れずにほぐしながら入れる。全て入れたら約5分程度軽く煮て豚肉の旨味を出す。
9. 豚肉のスープが出てきたらスライスした玉ねぎを加え、続いてもやし、キャベツを入れてキャベツを鍋全体に広げ山盛りにする。
10. キャベツの上にニラを帯状に整えてのせ、ニラの上に薄切りのにんにくを散らす。お好みで鷹の爪の輪切りを散らす。
11. 白ごまをふりかけ、キャベツがしんなりして全体に火が通ったら出来上がり。熱々のうちに取り分けて召し上がれ。