Tacos de frango assados
Tacos assados recheados com frango temperado, feijão e queijo, cozidos em uma assadeira e servidos com alface e molho cremoso de creme azedo.
- Category: hot-dishes
- Time: 50 min
Ingredients
- Azeite de oliva — 22.5 ml
- Peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de ¾ de polegada — 454 g
- Cebola finamente picada — 120 ml
- Alho em pó — 1 tsp
- Sal kosher — 1 tsp
- Pimenta — 0.5 tsp
- Pimenta em pó — 0.75 tsp
- Cominho em pó — 0.5 tsp
- Molho enchilada verde ou molho tomatillo (dividido) — 240 ml
- Feijão pinto, escorrido — 1 pcs
- Pimentões verdes em cubos (enlatados) — 113 g
- Manteiga derretida — 28 g
- Tortillas de farinha de 15 cm — 8 pcs
- Queijo Monterey Jack ralado — 283 g
- Creme azedo — 120 ml
- Alface picada
Steps
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com alho em pó, sal, pimenta, pimenta em pó e cominho.
- Adicione o frango à frigideira quente e cozinhe, sem mexer, até dourar e soltar facilmente da frigideira, 3–4 minutos.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 3 minutos. Despeje 160 ml de molho (2/3 do molho), o feijão pinto escorrido e os pimentões verdes; leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar ligeiramente e ficar cremosa, cerca de 5 minutos.
- Unte as laterais e o fundo de uma assadeira de aproximadamente 28×18 cm com parte da manteiga derretida. Trabalhando uma tortilla por vez, espalhe manteiga restante em um lado de cada tortilla e coloque-a na assadeira. Coloque cerca de 1 colher de sopa de queijo na base da tortilla, adicione cerca de 80 ml de recheio e mais 2 colheres de sopa de queijo; dobre a tortilla em forma de taco e posicione-a contra a borda da assadeira.
- Coloque uma segunda tortilla untada ao lado da anterior e repita com queijo e recheio; continue assim até preencher a assadeira com os tacos lado a lado. Polvilhe com o queijo restante.
- Asse no forno pré-aquecido até as partes superiores das tortillas dourarem e o queijo derreter e borbulhar, 20–25 minutos.
- Enquanto isso, misture o molho restante (cerca de 80 ml) com o creme azedo até obter um molho homogêneo. Decore os tacos com alface picada pouco antes de servir e regue com o molho de creme azedo.