Tacos di pollo al forno
Tacos al forno ripieni di pollo speziato, fagioli e formaggio, cotti in teglia e serviti con lattuga e salsa cremosa di panna acida.
- Category: hot-dishes
- Time: 50 min
Ingredients
- Olio d'oliva — 22.5 ml
- Petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da ¾ di pollice — 454 g
- Cipolla finemente tritata — 120 ml
- Aglio in polvere — 1 tsp
- Sale kosher — 1 tsp
- Pepe — 0.5 tsp
- Peperoncino in polvere — 0.75 tsp
- Cumino in polvere — 0.5 tsp
- Salsa enchilada verde o salsa tomatillo (divisa) — 240 ml
- Fagioli pinto, scolati — 1 pcs
- Peperoncini verdi a dadini (in scatola) — 113 g
- Burro fuso — 28 g
- Tortillas di farina da 15 cm — 8 pcs
- Formaggio Monterey Jack grattugiato — 283 g
- Panna acida — 120 ml
- Lattuga tritata
Steps
- Preriscalda il forno a 190°C. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Condisci i pezzi di pollo con aglio in polvere, sale, pepe, peperoncino in polvere e cumino.
- Aggiungi il pollo nella padella calda e cuoci, senza muoverlo, finché non si dorano e si staccano facilmente dalla padella, 3–4 minuti.
- Aggiungi la cipolla e cuoci mescolando di tanto in tanto per altri 3 minuti. Versa 160 ml di salsa (2/3 della salsa), i fagioli pinto scolati e i peperoncini verdi; porta a sobbollire. Abbassa leggermente il fuoco e cuoci mescolando di tanto in tanto finché il composto non si addensa leggermente e diventa cremoso, circa 5 minuti.
- Imburra i lati e il fondo di una teglia di circa 28×18 cm con parte del burro fuso. Lavorando una tortilla alla volta, spalma con il burro rimasto un lato di ciascuna tortilla e sistemala nella teglia. Metti circa 1 cucchiaio di formaggio alla base della tortilla, aggiungi circa 80 ml di ripieno e altri 2 cucchiai di formaggio; piega la tortilla a taco e posizionala contro il bordo della teglia.
- Posiziona una seconda tortilla imburrata accanto alla precedente e ripeti con formaggio e ripieno; continua così fino a riempire la teglia con i tacos affiancati. Cospargi con il formaggio rimasto.
- Cuoci nel forno preriscaldato finché le sommità delle tortillas non sono dorate e il formaggio è fuso e bollente, 20–25 minuti.
- Nel frattempo mescola la salsa avanzata (circa 80 ml) con la panna acida fino a ottenere una salsa omogenea. Guarnisci i tacos con lattuga tritata appena prima di servire e condisci con la salsa di panna acida.