Barquinhas de Batata com Frango e Bechamel

Ingredients

• Batata (grandes) — 4 pcs
• Coxas de frango desossadas — 550 g
• Cebola — 1 pcs
• Pimentão verde (doce) — 2 pcs
• Pimentão vermelho — 1 pcs
• Azeite de oliva — 3.5 tbsp
• Sal
• Pimenta do reino preta
• Orégano
• Páprica (em pó) ou tempero cajun
• Queijo kashar ralado (para polvilhar)

Steps

1. Prepare as batatas: corte as pontas, deixando uma espessura suficiente, e com uma colher, retire cuidadosamente o miolo para formar as barquinhas; se necessário, corte um pouco a base para que fiquem firmes.
2. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira ou pequena fritadeira e frite as barquinhas de batata no óleo quente, virando-as, até ficarem levemente douradas; coloque sobre papel toalha.
3. Em outra frigideira, aqueça o azeite, refogue o frango até a água evaporar e ele começar a dourar; adicione a cebola picada finamente e os pimentões cortados e continue refogando.
4. Adicione sal, pimenta do reino preta, orégano e páprica ou tempero cajun a gosto ao frango, misture e retire a frigideira do fogo.
5. Arrume as barquinhas de batata fritas em uma assadeira e recheie-as com o recheio de frango quente.
6. Prepare o bechamel conforme a receita na seção “Bechamel” e despeje-o uniformemente sobre o recheio nas barquinhas, cobrindo o frango.
7. Polvilhe generosamente as barquinhas com queijo kashar ralado e asse em forno pré-aquecido a 180°C até formar uma crosta dourada.
8. Retire a assadeira do forno e sirva as barquinhas de batata quentes.

Bechamel

• Manteiga — 1 tbsp
• Farinha de trigo — 1 tbsp
• Leite (frio) — 240 ml
• Sal
• Noz-moscada (opcional)

1. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e refogue por alguns minutos, mexendo, para eliminar o sabor cru da farinha.
2. Adicione o leite frio gradualmente, batendo a mistura com um batedor até ficar homogênea e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.
3. Tempere com sal a gosto, adicione noz-moscada ralada se desejar e retire do fogo; use o bechamel pronto para cobrir os recheios.