Smash Burgers em Pão de Alho

Ingredients

• Pães de hambúrguer — 2 pcs
• Carne moída (80/20) — 454 g
• Sal grosso (a gosto)
• Pimenta do reino preta (a gosto)
• Fatias de queijo americano — 4 pcs
• Óleo de abacate ou outro óleo vegetal (para a frigideira)
• Molho para hambúrguer (caseiro ou comprado)

Steps

1. Prepare todos os componentes: divida a carne moída em 4 porções iguais.
2. Toste os pães: espalhe uma colher de sopa da manteiga de alho preparada (veja a sub-receita "Manteiga de Alho") em ambas as metades e toste em uma frigideira aquecida em fogo médio até dourar levemente — cerca de 1 minuto; reserve em um prato.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione cerca de 1-2 colheres de chá de óleo.
4. Cozinhe a carne em porções: coloque 1 porção na frigideira aquecida e, usando um prensador de hambúrguer ou uma espátula grande, achate em um hambúrguer fino de espessura uniforme.
5. Tempere o hambúrguer com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 1-2 minutos (ou mais, se desejar, até o ponto desejado).
6. Vire o hambúrguer, tempere novamente com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 1-2 minutos.
7. Coloque uma fatia de queijo por cima, espere o queijo derreter até a consistência desejada e, em seguida, transfira o hambúrguer para uma grade ou prato. Repita com o restante da carne — você deve ter 4 hambúrgueres com queijo.
8. Monte os hambúrgueres: em uma metade de pão torrado preparada, espalhe o molho de hambúrguer, empilhe dois hambúrgueres com queijo um sobre o outro, adicione metade da cebola caramelizada (veja a sub-receita "Cebola Caramelizada") e um pouco mais de molho; cubra com a metade superior do pão.
9. Repita a montagem para o segundo hambúrguer e sirva imediatamente.

Cebola Caramelizada

• Cebola branca ou amarela grande (fatiada finamente) — 1 pcs
• Manteiga sem sal — 1 tbsp
• Óleo de abacate ou outro óleo vegetal — 0.5 tbsp
• Açúcar mascavo escuro — 1 tsp
• Molho Worcestershire — 0.5 tsp
• Sal grosso ou sal marinho — 0.25 tsp

1. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1/2 colher de sopa de óleo; quando a manteiga derreter, adicione a cebola fatiada finamente e misture para que fique coberta com a gordura.
2. Frite a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourada, cerca de 8-10 minutos; adicione o açúcar mascavo, o sal e o molho Worcestershire.
3. Continue cozinhando, mexendo, até que a cebola fique dourada escura e macia, por mais 2-3 minutos ou mais, se necessário; retire do fogo e reserve.

Manteiga de Alho

• Manteiga sem sal (macia) — 0.25 cup
• Parmesão ralado — 2 tbsp
• Salsinha fresca (finamente picada) — 1 tbsp
• Alho em pó (pode ser substituído por 2 dentes de alho picados) — 0.25 tsp
• Sal grosso — 0.25 tsp
• Pimenta do reino preta moída na hora — 0.25 tsp

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga macia com o parmesão ralado, a salsinha finamente picada, o alho em pó, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
2. Espalhe aproximadamente 1 colher de sopa desta mistura nas metades superior e inferior dos pães antes de tostar.