八絲香肝燉
辦桌總舖師「明燦師」名作，源自北投酒家菜的「八絲香肝燉」，以豬肝為主食材，搭配香、脆、軟八絲，層疊出酸甜況味。
- 份量: 10
食材
- 材料一
- 毫升 水
- 公克 海參絲
- 公克 水蓮梗
- 公克 魚板絲
- 公克 火腿絲
- 公克 金針菇
- 公克 香菇絲
- 公克 竹筍
- 公克 肉絲
- 材料二
- 顆 雞蛋
- 盒 嫩豆腐
- 公克 荸薺
- 公克 豬絞肉
- 公克 豬肝
- 湯匙 豬油
- 湯匙 金鉤蝦
- 湯匙 紅蔥酥
- 粒 蒜頭
- 支 蔥段
- 適量 香油
- 適量 烏醋
- 湯匙 米酒
- 適量 太白粉
- 適量 胡椒粉
- 公克 康寶雞粉
辦桌總舖師「明燦師」名作，源自北投酒家菜的「八絲香肝燉」，以豬肝為主食材，搭配香、脆、軟八絲，層疊出酸甜況味。