鹹蛋瓜仔肉
這道經典的家常菜「鹹蛋瓜仔肉」，結合了鹹蛋的獨特鹹香與脆瓜的甘甜，搭配鮮美的豬絞肉，口感紮實又多汁，鹹甜交織的風味超級下飯，更是便當菜的好選擇！ Chef's tips: (1) 鹹蛋的鹹度會影響整體風味，可依個人口味調整鹹蛋用量或脆瓜湯汁的甜度。 (2) 肉餡要充分攪拌均勻，讓鹹蛋的風味完全融入肉中，也能讓肉餅口感更紮實Q彈。 (3) 蒸煮時鍋蓋不要完全密封，留點縫隙有助於水蒸氣循環，避免肉餅過度膨脹或口感過硬。 (4) 最後加入的雞蛋可依個人喜好調整蒸煮時間，喜歡半熟蛋黃可縮短時間，喜歡全熟則可稍微延長。
- 时间: 25 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 公克 豬絞肉
- 顆 鹹蛋
- 公克 脆瓜
- 大匙 脆瓜湯汁
- 瓣 蒜頭
- 小塊 薑
- 大匙 米酒
- 大匙 水
- 少許 白胡椒粉
- 顆 雞蛋