燉厚揚（炸豆腐）

這是一道僅使用厚揚（炸豆腐）就能完成，既簡單又非常有飽足感的燉煮料理。透過細心的汆燙（去油）程序以及精準的調味順序，能讓厚揚內部吸滿湯汁，呈現軟嫩Q彈的口感。 Chef's tips: (1) 🔥 最初先用熱水確實汆燙5分鐘，不僅能去除多餘油脂，還能讓厚揚變得驚人地柔軟Q彈，更容易吸收湯汁。 (2) ⚠️ 若一開始就加入醬油等鹽分，甜味會難以進入食材內部，因此請務必先放入砂糖、味醂等甜味調味料進行燉煮。 (3) 💡 醋若一開始就加入燉煮，酸味會揮發掉，因此請務必在關火前最後加入，才能帶出清爽美味的後韻。 (4) ✨ 燉煮料理在冷卻的過程中會更入味，因此烹調後預留時間徹底放涼，是使其美味的關鍵秘訣。

• 时间: 30 分钟
• 份量: 3

来源: ChefChef

导入到我的食谱书