南瓜李子炖肉

这道炖菜自带秋天的气息，就算在盛夏做，也一样让人觉得温暖。软嫩的肉块、酸甜的李子，再加上煎得金黄的南瓜，组合出一种刚刚好的平衡感，不会太甜，也不至于太酸，正是人想要的味道。 一开始把肉和洋葱耐心地炒香，直到生味完全散去，别着急。接着加水，用小火慢慢炖，让锅里发出轻柔的咕嘟声，这就说明方向对了。提前洗好的李子下锅，和肉一起变软、释放风味。 然后就是调味的关键时刻：糖、柠檬汁、少量番茄酱，还有化开的藏红花。尝一尝，根据自己的口味微调，完全没问题。最后把单独煎好两面的南瓜轻轻摆在炖菜上，或者温柔地放进锅里，注意别压碎。让它再滚几下就好。这道炖菜讲究的是收味入味，而不是大火久煮。

• 时间: 60 分钟
• 份量: 4

来源: Ashpazkhune

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