雞肉乾燒蝦仁風味料理
這是一道使用雞里肌製作，既健康又平價的「雞肉乾燒」料理。透過美乃滋與清酒的醃漬，能讓雞里肌變得驚人地濕潤柔軟，搭配辛辣的乾燒醬汁，非常下飯。 Chef's tips: (1) 💡 去除雞里肌的筋時，用叉子卡住筋，並用廚房紙巾捏住筋往外拉，這樣就不會滑手，可以輕鬆去除。 (2) 💡 切雞里肌時，採取「斜切」方式切斷肉的纖維，可以改善口感，吃起來更軟嫩。 (3) 💡 加入清酒與美乃滋揉捏醃漬，能防止雞里肌變乾柴，成品會更濕潤多汁。 (4) 💡 豆瓣醬先與蔥花一起拌炒，能帶出辛辣感、香氣與鮮味。若不擅長吃辣或製作給兒童食用，請省略豆瓣醬。
- 时间: 25 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 條（約350g） 雞里肌
- 大匙 美乃滋
- 大匙 清酒（醃漬用）
- 大匙 太白粉（外層裹粉用）
- 適量 沙拉油（煎肉用）
- 根 長蔥
- 大匙 番茄醬
- 大匙 清酒（醬汁用）
- 小匙 砂糖
- 小匙 醬油
- 大匙 味醂
- 小匙 雞粉（雞高湯粉）
- 小匙 太白粉（醬汁用）
- 小匙 豆瓣醬
- 適量（約1小匙） 沙拉油（醬汁用）