随性意式水煮鱼（Acqua Pazza）、爽口香酥茼蒿沙拉、收尾意面
利用超市廉价的咸鲑鱼，几乎无需菜刀，仅用一个平底锅就能激发出的极致鲜美意式水煮鱼。这套食谱包含了三部分：浓缩了鲑鱼精华、让你连汤底都想喝光的收尾意面；以及用巴萨米克醋调味、清爽到让人停不下来的生吃茼蒿沙拉。是一份极其奢侈的美味组合。 Chef's tips: (1) 将咸鲑鱼的鱼皮处煎出明显的焦色，可以彻底去除鱼腥味，并为汤汁增添香浓的口感。🔥 (2) 不使用贝类，而是改用“昆布调味粉”，可以轻松实现媲美蛤蜊的琥珀酸系深厚鲜味。💡 (3) 茼蒿沙拉如果残留水分，味道会变得寡淡，因此用厨房纸彻底吸干水分是最关键的一步。⚠️
- 时间: 25 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 片（约240g） 咸鲑鱼（甘口/微咸）
- 盒（约12个） 小番茄
- 包（约100g） 平菇
- 冷冻西兰花
- 〜5瓣（约15g） 大蒜
- 大匙半 橄榄油（炒制用）
- 大匙 橄榄油（出锅前淋入用）
- 小匙 昆布调味粉（颗粒状）
- 小匙（可根据喜好额外增加一小撮） 盐（意式水煮鱼用）
- 片 吐司（6片切厚度）
- 袋 茼蒿
- 罐 金枪鱼罐头
- 适量 橄榄油（沙拉用）
- 适量 黑胡椒
- 盐（沙拉用）
- 抖 味之素（味精）
- 大匙 巴萨米克醋
- 抖 大蒜粉
- 意面（1.5mm）
- 煮面水量1%的用量 煮意面用的盐