虾仁伊斯坦布利饭

虾仁伊斯坦布利饭一上桌，就把南方海岸的气息带进了厨房。当番茄酱和洋葱在油里咕嘟作响，番茄的香味慢慢弥漫开来，你就知道这顿饭不会让人失望。这道菜不奢华，却特别暖心，第一口下去，笑容就会不自觉地挂在脸上。 先把米洗干净，用水和擦碎的番茄一起浸泡。别着急，这段小小的静置时间能让米粒吸足味道。记得加盐和一点油。趁这个时间处理虾，把虾线完整去掉，吃起来更清爽，味道也更干净。虾只需要在沸腾的盐水里煮三分钟就够了，多了就会变硬，太可惜。 接下来就是炒的步骤了。番茄酱用小火慢慢炒，直到颜色变深、生味散去。加入一半的炸洋葱和香料，再放入虾，快速翻炒，让所有味道融合在一起。米下锅加热、汤汁收干后，加入剩下的炸洋葱和虾仁，轻轻拌匀，然后焖煮。最后这一步决定成败。揭开锅盖的那一刻，番茄和虾的蒸汽扑面而来，真的让人忍不住感叹。 这道菜特别适合轻松的聚会，不用讲究排场，也不需要复杂仪式。一盘热腾腾的伊斯坦布利饭，配点设拉子沙拉或腌菜，就已经很圆满了。

• 时间: 60 分钟
• 份量: 4

来源: Ashpazkhune

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