義大利水牛乳酪蕃茄慕斯
簡天才大廚提示: 蕃茄去皮，口感會更為細緻。如何讓慕斯不易太快塌陷? 利用三仙膠及吉利丁增加稠度，或在出餐時隨桌擠上慕斯，創造視覺驚喜。
- 份量: 2
食材
- 公克 義大利水牛乳酪
- 公克 小黃蕃茄
- 公克 小紅蕃茄
- 公克 小玉西瓜
- 公克 西瓜
- 公克 康寶主廚油醋醬
- 公克 羅勒苗
- 公克 康寶濃縮蕃茄
- 公克 三仙膠
- 公克 吉利丁
- 公克 鮮奶油
- 毫升 白酒
- 適量 鹽
簡天才大廚提示: 蕃茄去皮，口感會更為細緻。如何讓慕斯不易太快塌陷? 利用三仙膠及吉利丁增加稠度，或在出餐時隨桌擠上慕斯，創造視覺驚喜。