番紅花龍蝦風味低溫烹調海鱸魚湯佐炸麵包丁
傳統龍蝦湯以新式低溫烹調法及繽紛視覺呈現新菜式。
- 份量: 4
食材
- 公克 鱸魚柳
- 公克 鮮蝦
- 公克 紅蔥頭
- 公克 紅椒
- 隻 小龍蝦
- 公克 雕魚
- 隻 蝦蛄
- 公克 比目魚
- 顆 牡蠣
- 公克 蛤蠣
- 公克 馬鈴薯
- （以番紅花高湯煮過）
- 公克 辣椒
- 公克 茴香
- 公克 芹菜葉
- 公克 康寶瑤柱高湯
- 公克 橄欖油
- 適量 鹽適量
- 適量 胡椒粉適量
- 公克 魚骨蝦殼
- （用來做魚高湯）
- 公克 西芹
- 公克 紅洋蔥
- 毫升 橄欖油
- 公克 蒜頭
- 毫升 白酒
- 公克 康寶濃縮蕃茄
- 公升 水
- 公克 芹菜梗
- 支 茴香
- 公克 百里香
- 公克 羅勒
- 公克 番紅花
- 人份 八角
- 公克 康寶龍蝦汁粉
- 適量 現磨胡椒適量
- 適量 法式長麵包適量
- 適量 茴香適量
- 適量 番紅花荷蘭芹蒜香吐司丁適量
- 適量 風乾番茄適量