فطائر البطاطس والبيض

Ingredients

• بيض — 3 pcs
• بطاطس — 5 pcs
• بقدونس
• بصل
• فلفل رومي — 2 pcs
• ملح
• فلفل أسود
• دقيق لجميع الأغراض — 2 tbsp
• زيت نباتي
• فيليه دجاج — 1 pcs
• فصوص ثوم — 2 pcs
• جبنة شيدر — 50 g
• جبنة موزاريلا — 50 g

Steps

1. قشّر البطاطس وابشرها خشنًا، ثم اعصر السائل الزائد من البطاطس المبشورة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو بالضغط في مصفاة.
2. في وعاء، اخلط البطاطس المبشورة المصفاة مع البيض، الدقيق متعدد الاستعمالات، البقدونس المفروم والبصل المفروم؛ تبّل بالملح والفلفل الأسود واخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف طبقة رقيقة من الزيت النباتي؛ أسقط ملاعق من خليط البطاطس في المقلاة واضغط عليها قليلًا لتشكيل فطائر، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومطبوخة جيدًا من الجانبين، على دفعات مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.
4. أثناء طهي الفطائر، قطّع فيليه الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة، قطّع الفلفل الرومي شرائح وافرم إحدى البصلات فرمًا ناعمًا؛ افرم فصي الثوم.
5. في مقلاة ثانية، سخّن قليلًا من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية، قلّب البصل المفروم حتى يلين، أضف قطع الدجاج، الثوم المفروم والفلفل الرومي المقطع شرائح، تبّل بالملح والفلفل الأسود واطهُ حتى ينضج الدجاج ويصبح الفلفل طريًا.
6. عندما تنضج دفعة من الفطائر، انقلها إلى المقلاة مع الدجاج والفلفل، رش فوقها جبنة الشيدر والموزاريلا المبشورة، غطِ المقلاة لفترة وجيزة حتى تذوب الجبنة وتسخن الفطائر جيدًا.
7. قدم الفطائر ساخنة، مع وضع خليط الدجاج والفلفل فوقها وقدمها مع صلصة الثوم والشبت.

صلصة كريمة حامضة بالثوم والشبت والمايونيز

• كريمة حامضة — 3 tbsp
• مايونيز — 1 tbsp
• ملح
• فلفل أسود
• ثوم (1-2 فص، حسب الرغبة)
• شبت
• مسحوق بصل (رشة)

1. اخلط الكريمة الحامضة والمايونيز في وعاء صغير.
2. أضف الثوم، الشبت المفروم ورشة من مسحوق البصل؛ تبّل بالملح والفلفل الأسود وحرّك حتى يصبح ناعمًا.
3. تذوق وعدّل التوابل؛ برّد لفترة وجيزة إذا رغبت قبل التقديم.