鲜虾新加坡面

Ingredients

• 芝麻油 — 2 tsp
• 酱油 — 2 tbsp
• 调味米醋 — 2 tbsp
• 米粉 — 6 oz
• 鸡蛋 — 2 pcs
• 姜末 — 2 tbsp
• 大蒜 — 1 pcs
• 胡萝卜 — 2 pcs
• 墨西哥辣椒 — 1 pcs
• 洋葱 — 0.5 pcs
• 盐 — 0.5 tsp
• 火腿 — 4 oz
• 大白菜 — 0.5 pcs
• 小葱 — 4 pcs
• 红椒 — 0.5 pcs
• 咖喱粉 — 2 tsp
• 虾 — 0.5 lb
• 香菜叶 — 2 tbsp

Steps

1. 对于甜洋葱，选择维达利亚、OSO Sweet或沃拉沃拉品种。超甜的品种更适合这道炒面，因为烹饪结束时，洋葱仍然会带有一点脆感。
2. 制作酱汁：
3. 在一个碗中，混合芝麻油、酱油和米醋。
4. 煮米粉：
5. 烧开一大锅水，加入米粉，用夹子翻动使其完全浸没。煮2分钟，直到米粉变软但仍有嚼劲（加入煎锅后还会再煮一会儿）。
6. 沥干水分，用冷水冲洗，然后用剪刀将米粉剪成短段。
7. 炒鸡蛋：
8. 在一个小碗中打散鸡蛋。用中火加热煎锅或荷兰烤箱。加入1汤匙花生油或菜籽油。加入鸡蛋，炒2分钟，直到形成大块的软凝块。将其从锅中取出，放入盘子或碗中。
9. 烹饪蔬菜：
10. 向锅中加入1汤匙剩余的油。油热后，加入姜、蒜、胡萝卜、墨西哥辣椒、洋葱和盐。不断搅拌，煮2分钟，直到蔬菜开始变软。
11. 加入剩余的食材：
12. 在蔬菜混合物上撒上剩余的1汤匙花生油或菜籽油。油热后，将火腿、白菜、小葱、红椒和咖喱粉加入锅中。不断搅拌，煮1分钟。
13. 加入虾，搅拌，再煮3分钟，直到虾变成鲜粉色并完全煮熟。
14. 分批加入面条：
15. 将鸡蛋、酱汁混合物和一半的面条加入锅中。翻炒1分钟。
16. 加入剩余的面条，继续翻炒1分钟，直到完全混合并加热均匀。
17. 上菜：
18. 尝一下味道，如果喜欢可以再加些盐或酱油。撒上香菜叶即可上菜。