シンガポールシュリンプヌードル

Ingredients

• ごま油 — 2 tsp
• 醤油 — 2 tbsp
• 合わせ酢 — 2 tbsp
• ビーフン — 6 oz
• 卵 — 2 pcs
• おろし生姜 — 2 tbsp
• にんにく — 1 pcs
• にんじん — 2 pcs
• ハラペーニョ — 1 pcs
• 玉ねぎ — 0.5 pcs
• 塩 — 0.5 tsp
• ハム — 4 oz
• 白菜 — 0.5 pcs
• 長ねぎ — 4 pcs
• 赤ピーマン — 0.5 pcs
• カレー粉 — 2 tsp
• エビ — 0.5 lb
• パクチーの葉 — 2 tbsp

Steps

1. 甘い玉ねぎには、ビダリア、OSOスイート、またはワラワラを選びましょう。超甘い品種は、調理後も玉ねぎにわずかな歯ごたえが残るため、この炒め物に最適です。
2. ソースを作る：
3. ボウルにごま油、醤油、合わせ酢を混ぜ合わせます。
4. ビーフンを茹でる：
5. 大きめの鍋に湯を沸かし、ビーフンを加えてトングで混ぜて全体が浸るようにします。2分間、または柔らかくなるがまだ少し歯ごたえが残るまで茹でます（フライパンに加えた後、もう少し火が通ります）。
6. 水気を切り、冷水で洗い、ハサミで数回切って短くします。
7. 卵を炒める：
8. 小さなボウルに卵を溶きほぐします。フライパンまたはダッチオーブンを中火で熱します。ピーナッツオイルまたはキャノーラオイルを大さじ1杯加えます。卵を加えて2分間、または大きな柔らかい塊になるまで炒めます。鍋から皿またはボウルに移します。
9. 野菜を炒める：
10. 残りの油を大さじ1杯鍋に加えます。熱くなったら、生姜、にんにく、にんじん、ハラペーニョ、玉ねぎ、塩を加えます。絶えずかき混ぜながら2分間、または野菜が柔らかくなり始めるまで炒めます。
11. 残りの材料を加える：
12. 野菜の混合物に、残りのピーナッツオイルまたはキャノーラオイル大さじ1杯を振りかけます。油が熱くなったら、ハム、白菜、長ねぎ、赤ピーマン、カレー粉を鍋に加えます。絶えずかき混ぜながら1分間炒めます。
13. エビを加え、かき混ぜながらさらに3分間、またはエビが鮮やかなピンク色になり、完全に火が通るまで炒めます。
14. ビーフンを数回に分けて加える：
15. 卵、ソースの混合物、ビーフンの半分を鍋に加えます。1分間混ぜ合わせます。
16. 残りのビーフンを加え、さらに1分間混ぜ続け、全体がよく混ざり、熱が通るまで炒めます。
17. 盛り付ける：
18. 味見をして、お好みで塩または醤油を追加します。パクチーの葉を散らして提供します。