烟熏扁豆南瓜辣酱

Ingredients

• 橄榄油 — 1 tbsp
• 洋葱 — 1 pcs
• 韭葱 — 1 pcs
• 大蒜 — 3 pcs
• 孜然 — 4 tsp
• 香菜 — 2 tsp
• 烟熏辣椒粉 — 1 tsp
• 肉桂 — 0.5 tsp
• 辣椒粉 — 1 tsp
• 可可粉 — 1 tsp
• 干牛至 — 0.5 tsp
• 切块番茄 — 1 pcs
• 水 — 3 cup
• 胡萝卜 — 3 pcs
• 棕扁豆 — 1.5 cup
• 海盐 — 1 tsp
• 南瓜 — 1 pcs
• 腰果 — 1 cup
• 苹果醋 — 1 tsp

Steps

1. 首先烤南瓜。将南瓜切成薄月牙状，淋上少许油，撒上海盐。我加了一些冰箱里新鲜的鼠尾草，但这不是必需的。在205摄氏度（400华氏度）下烤南瓜20-30分钟，中途翻面，直到变软并呈金黄色。放凉后切成小块。
2. 同时，冲洗扁豆并用水浸泡。煮沸后转小火，不盖盖子煮20-30分钟，或直到变软。沥干水分备用。
3. 在扁豆煮的时候，用中等大小的锅，小火加热1汤匙油。加入洋葱和韭葱，炒5分钟左右，或直到它们变软。接着加入大蒜、孜然和香菜，再煮几分钟。加入剩余的香料——辣椒粉、肉桂、辣椒、可可粉、伍斯特酱、盐和牛至。然后加入罐装番茄、水或高汤和胡萝卜。盖上盖子炖20分钟，或直到蔬菜变软，混合物变稠。您需要定期检查锅，搅拌并根据需要加水。
4. 加入扁豆和切块的烤南瓜。再煮10分钟，使其完全加热。
5. 搭配切片墨西哥辣椒、青柠角、香菜、青葱和腰果酸奶油食用。
6. 简易腰果酸奶油
7. 杯生无盐腰果
8. 少许海盐
9. 茶匙苹果醋
10. 水
11. 烧开一些水，用来浸泡腰果至少四个小时。或者，您也可以用冷水浸泡腰果过夜，但我健忘/懒惰，所以经常使用煮沸的方法，这样快得多。
12. 腰果浸泡后，沥干水分，放入高速搅拌机。开始搅打成泥，慢慢加入约1/2杯新鲜水，直到达到奶油状稠度。您可能需要加少或加多水以达到所需的稠度。
13. 加入少许海盐和醋（或柠檬汁）。