स्मोकी दाल चिली विथ स्क्वैश

Ingredients

• जैतून का तेल — 1 tbsp
• प्याज — 1 pcs
• लीक — 1 pcs
• लहसुन — 3 pcs
• जीरा — 4 tsp
• धनिया — 2 tsp
• स्मोक्ड पेपरिका — 1 tsp
• दालचीनी — 0.5 tsp
• चिली पाउडर — 1 tsp
• कोको — 1 tsp
• सूखा अजवायन — 0.5 tsp
• कटे हुए टमाटर — 1 pcs
• पानी — 3 cup
• गाजर — 3 pcs
• भूरे रंग की दाल — 1.5 cup
• समुद्री नमक — 1 tsp
• कद्दू — 1 pcs
• काजू — 1 cup
• एप्पल साइडर विनेगर — 1 tsp

Steps

1. कद्दू को भूनना शुरू करें। इसे पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें और थोड़ा तेल और समुद्री नमक छिड़कें। मैंने फ्रिज में रखी थोड़ी ताज़ी सेज मिलाई, लेकिन यह अनावश्यक है। कद्दू को 205 डिग्री सेल्सियस (400 फ़ारेनहाइट) पर 20-30 मिनट तक भूनें, बीच में पलटते रहें, जब तक कि यह नरम और सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें।
2. इस बीच, दाल को धोकर पानी में भिगो दें। उन्हें उबाल लें फिर आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक (बिना ढके) पकने दें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। छानकर अलग रख दें।
3. जब दाल पक रही हो, तो एक मध्यम बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल धीमी आंच पर गरम करें। प्याज और लीक डालें और 5 मिनट या उससे अधिक समय तक भूनें, या जब तक वे नरम न होने लगें। इसके बाद लहसुन, जीरा और धनिया डालें, और कुछ और मिनट तक पकाएं। बाकी मसाले - पेपरिका, दालचीनी, मिर्च, कोको, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और अजवायन डालें। फिर डिब्बाबंद टमाटर, पानी या स्टॉक और गाजर डालें। इसे ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आपको समय-समय पर बर्तन को हिलाने और जरूरत पड़ने पर तरल डालने के लिए जांचना होगा।
4. दाल और कटे हुए भुने हुए कद्दू को डालें। इसे 10 मिनट और पकने दें ताकि यह पूरी तरह से गरम हो जाए।
5. कटे हुए जलापेनो, नींबू के टुकड़े, धनिया, हरे प्याज और काजू खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
6. सरल काजू खट्टी क्रीम
7. कप कच्चे बिना नमक वाले काजू
8. एक चुटकी समुद्री नमक
9. चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
10. पानी
11. कुछ पानी उबालें, और इसका उपयोग काजू को कम से कम चार घंटे तक भिगोने के लिए करें। वैकल्पिक रूप से, आप ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं और काजू को रात भर भिगोने दे सकते हैं, लेकिन मैं भूलने वाला/आलसी हूं, इसलिए अक्सर उबालने की विधि का उपयोग करता हूं जो बहुत तेज है।
12. काजू भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। प्यूरी बनाना शुरू करें, धीरे-धीरे लगभग 1/2 कप ताजा पानी डालें, जब तक कि एक क्रीमी स्थिरता न आ जाए। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए आपको कम या ज्यादा पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।
13. एक चुटकी समुद्री नमक और सिरका (या नींबू का रस) डालें।