突尼斯库斯库斯

Ingredients

• 炖羊肉，切大块 — 2 lb
• 细粒库斯库斯（或中粒） — 6 cup
• 洋葱，切碎 — 2 pcs
• 蒜瓣，压碎 — 2 pcs
• 番茄酱 — 4 tbsp
• 哈里萨辣酱 — 2 tbsp
• 孜然粉 — 2 tbsp
• 香菜粉 — 1 tbsp
• 辣椒粉 — 1 tsp
• 芜菁，对半切开 — 4 pcs
• 中等大小胡萝卜，去皮 — 6 pcs
• 西葫芦，纵向去皮，交替留一层皮 — 4 pcs
• 小土豆，去皮 — 6 pcs
• 鹰嘴豆（罐装） — 10 oz
• 青辣椒，用油炸（可选） — 4 pcs
• 植物油
• 盐
• 胡椒

Steps

1. 在一个大锅中加入½杯（120毫升）油。中火炒洋葱2分钟。
2. 加入大蒜、番茄酱和哈里萨辣酱，继续炒2分钟。
3. 加入孜然粉、香菜粉和辣椒粉。混合并继续烹饪2分钟。
4. 加入羊肉，充分混合，使肉块被酱汁覆盖。定期搅拌，烹饪5分钟。
5. 加水没过食材。加入芜菁和胡萝卜，小火/中火煮45分钟。
6. 同时，按照包装说明，用开水、盐和油准备库斯库斯粗面粉。
7. 45分钟后，加入西葫芦、土豆和鹰嘴豆。
8. 继续小火至中火烹饪至少30到40分钟。注意观察蔬菜的烹饪情况。如果有些蔬菜在肉之前煮熟，将其从锅中取出，放在盘中。所有蔬菜都以同样的方式处理，以防煮得过熟。
9. 烹饪结束前10分钟，舀几勺肉汤（一次一勺），润湿库斯库斯粗面粉。每舀一勺后充分混合粗面粉，直到其充分湿润。
10. 将粗面粉放入塔吉锅中。用蔬菜和肉围绕装饰菜肴。用炸青辣椒装饰（可选）。